00:11扬子晚报网10月25日讯（记者季宇轩）金秋十月，正是吃螃蟹的时节。蟹黄味道鲜美，蟹肉肉质细嫩，对于老饕而言，这个时节的螃蟹绝对是不能错过的美味。那么，江苏的螃蟹究竟哪里最好，又如何选购肉质肥美的螃蟹呢？10月23-24日，首届“苏韵乡情·乐和杯”江苏金蟹评选活动在淮安市洪泽区举行。图为蟹王“雄蟹克获得蟹王奖、雌蟹克获得蟹后奖。”随着一阵热烈的掌声，评选活动的蟹王和蟹后诞生。扬子晚报/紫牛新闻记者了解到，为确保评选结果有说服力，活动采取了多种举措力求科学严谨、公开公平。评审专家组来组来自高校、科研单位以及餐饮行业的国家虾蟹产业技术体系河蟹养殖岗位科学家、加工岗位科学家、渔业生态环境专家、餐饮行业专家，覆盖了高品质河蟹价值形成的关键环节领域。现场评选环节采取双盲标号设计，由公证处公证；对河蟹的体长、体重等形成客观分的数据，专家进入品蟹环节上海海洋大学教授、国家虾蟹产业体系淡水蟹养殖岗位专家成永旭告诉记者，市民在日常选购河蟹时，首先要看产地，因为只有好的水质才能产出优质河蟹。另外在选购河蟹时要遵守“青背白肚金爪黄毛”的原则。即看螃蟹的背、肚、爪、毛各是什么颜色。为了防止个别商家售卖的螃蟹经过洗蟹粉的清洗，市民要特别注意螃蟹关节处的颜色。通过关节处的颜色大致能辨别螃蟹生长水域的情况。成永旭教授讲解选蟹注意点江苏省农业农村厅相关人士表示，河蟹是我国特有的淡水名优水产珍品之一，经过三十余年产业发展，河蟹养殖业已成为我省淡水渔业的支柱产业之一。近年来全省河蟹养殖面积受网围拆除、工业征地、土地复垦等影响，面积略有缩减，河蟹产业受到了一定的影响，在江苏现代农业（河蟹）产业技术体系的支持下，通过优良新品种、绿色生态养殖技术的推广应用，河蟹养殖生产总体保持稳定发展。年全省养殖面积万亩，产量达35.9万吨，产值超亿元。校对徐珩
