九牛二虎一只鸡
早在宋代之前，邵伯就成为运河古镇之一，到清代乾隆年间，已是万家灯火、商旅如织的重要商埠。
邵伯古镇的繁荣，很大程度上依赖于运河码头。自中国春秋时期，吴王夫差开挖邗沟贯通长江和淮河之后，邵伯就成为南北往来的必经之路。
康熙三十八年（年），因为大运河连年水灾，康熙皇帝来到邵伯一带视察，发现这一带的河堤已经被水浸坏，命人将邵伯、高邮一带的河堤都修理一遍。经过一番努力，康熙认为不会收到运河水灾的奏报。然而，康熙刚回到京城，就接到了邵伯一带运河水灾的奏报。
公元年，康熙皇帝命人用生铁铸造了〝九牛二虎一只鸡〞，将它们分别放置在邵伯、高邮、瓜洲等险要河段上，以祈镇水。
据说铁牛当初铸造之时，肚内本是金心银胆，夜间还常常跑到田里偷吃老百姓的庄稼，当人们出来打时，一棍打了它的双角。
此后又不知道哪个贪财之徒，偷摘了铁牛的金心银胆，遂使铁牛不能行动，就失去了镇水的作用。
现存的铁牛大小如真牛，均作昂首屈膝状，似哞哞欲叫，憨态可掬，横卧在厚约10厘米的联体铁座上，铸工精细，造型生动，重约公斤。
铁牛肩胛上刻有楷书阳文："维金克木蛟龙藏，维土制水龟蛇降，铸犀着证奠淮扬，永除错垫报吾皇。康熙辛已午日铸。"
沧海桑田，"九牛二虎一只鸡"也已鸡飞虎跑，只剩下五头铁牛零落在堤上沐风淋雨了。今天，这铁牛则成了最受人们青睐的洪泽湖一景。
渔民刷锅不下水
从前，洪泽湖有家渔民老夫妇，很穷，只有一条破划子和一只破锅。一天，老两口过洪泽湖，想到集市上买点口粮，再买口小锅。
小船靠岸到集市上买东西时，但见店里和杂货摊的人都不答话。老头很生气，眼看天已傍晚，一急之下，便到粮行里抓了一把小谷米，又在杂货店里拿了一口小锅，转身就往船上走，卖东西的人并不追赶向他要钱，渔夫很是奇怪。
上船以后，只见四周茫茫一片全是水。老两口这才明白这是泗州城。第二天早晨，渔夫发现带回来的小谷米变成了鲜鱼。
老俩口喜出望外随即将鱼抬到市上卖了，又买回此米，高高兴兴回到船上准备烧饭后，揭开锅盖一看，锅里饭菜都有，老俩口靠这口锅生活好长时间。
一天，老渔妇将锅放到水里想刷个干净，可是，锅一入水就不见了。因此，洪泽湖的渔民刷锅不再把锅放到湖里刷了。这种风俗习惯流传至今。
刘基造堤
刘基帮助朱元璋消灭元朝，建立了大明朝，国泰民安，但水灾很重，洪水时常淹没庄稼，朱皇帝下旨要刘基兴修水利。
刘基接旨后，就到洪泽湖一带，从老子山到清江，一路勘察地形。经他察看所知，这一带地形高洼不平，所建堆堰没有按水平去修建，所以上水头一来水，下水头就决口。
刘基找到决口的原因，他向老百姓收买了很多米糠，运到上游，在老子山处放下水。他把米粮慢慢地撒在水面上，让米粮在河两边所贴在位置，找到了水平线，再根据米粮的位置向上建堆埝，这就是现在的弯弯曲曲的洪泽湖大堤。
刘基用这种方法建堆堰以后，就再没有倒口子，直到现在堆堰还是好好的，人们都要这条坚实牢固，水冲不跨的大堤叫“钢堆”
洪泽湖里的鱼为什么鲜美
孙悟空大闹天宫后，偷吃了太上老君的仙丹。李老君无法，只得避开孙悟空，架起云头直往西去，想找一个安静的地方炼丹。
老君站在云头看到下面有一座青山，山脚下是一眼望不到边的绿草。老君降落到地上一看，正是洪泽湖南岸的老山，正好又有一个山洞。
李老君就在这老山采药草炼丹丸，孙悟空急得到处找李老君要仙丹，就是找不到。后来他架起云头直往西下，一看到洪泽湖南岸有一座大山，他就降落下来，在山南坡看到一个仙人洞，就进去了。
到里面一看李老君正在忙着炼神丹。李老君看到孙悟空，连忙把神丸装到葫芦里，架起云头就往天上跑去。孙悟空紧紧追上，伸手就来抢葫芦。
眼看仙丹就要被孙悟空夺走，李老君一气之下举起大铁棒打破葫芦。孙悟空连抓带抢得到几粒神丹，其余的仙丹都落到洪泽湖里去了。
鱼、虾、蟹都争着来吃仙丹。从那以后，洪泽湖里的鱼类，肉鲜味美，可口好吃，直到现在仍然远近闻名。
水下皇陵明祖陵
史料记载明代的皇家陵墓共有6处。分别是：南京的明孝陵、北京昌平县的十三陵、北京海淀区的景泰陵、江苏盱眙的明祖陵、安徽凤阳的皇陵、湖北钟祥的显陵。
这其中，位于江苏省盱眙县洪泽湖西岸的明祖陵，由于当时的建筑规模极为宏大，设有城墙3道，金水桥3座，殿、亭阁、署房、宫私宅第千间，占地公顷，被称为“明代第一陵”。
洪武十九年(公元年)，朱元璋命人在此地建祖陵，里面埋葬的是他祖父朱初一、曾祖父朱四九和高祖父朱百六的衣冠。
清朝康熙19年(公元年)，洪泽湖突然洪水泛滥。洪泽湖隔壁的明祖陵也跟着遭殃，地面建筑全部被洪水吞没。洪水这么一泡，整个明祖陵都被淹了，使得它成为全国唯一的水下皇陵。直到年，因为春旱，水位下降，明祖陵的一对巨大精美石刻浮出水面，这才暴露了明祖陵的位置。
明祖陵虽然找到了，但是却不能挖掘。历史上很多皇陵要么在战乱中遭到破坏，要么就是被盗墓贼光顾。明祖陵的地宫因为常年累月一直埋在水底，反而逃过一劫，保存完好。再加上明祖陵是朱元璋追封其三代祖先为皇帝的陵墓，势必会厚葬，地宫里肯定会有很多珍宝。
因此，为保护地宫甬道和拱门下的文物不被氧化风化，当地*府从淮河紧急调度水源进行灌注，明祖陵地宫甬道和拱门又重归水下。
如今，地宫依然完好封存于景区内的月牙形水塘。明祖陵现为国家4A级景区
灵瑞塔
灵瑞塔，属普照王寺（又叫大圣寺），是为纪念唐中宗时国师僧伽和尚所建。在宋代，大圣寺成为当时全国五大名刹之一。
在泗州城被淹没后很久，灵瑞塔是唯一露出水面的建筑物。”林留根说。而《泗州志》上记载，年，洪水淹没古城，人们坐在船里可以摸到城墙上的堞口，官员们在防洪堤上办公，犹如浮在水中的鸭子。
僧伽是西域僧人，他在泗州弘法，后被皇帝请入宫中。公元年，83岁的僧伽坐化于长安荐福寺。
唐中宗敕令造灵舆奉全身归泗州城，并建13级宝塔，塔建成后命名为“灵瑞塔”。
灵瑞塔高达尺，塔尖为水晶球，塔身覆铜瓦，金碧辉煌、气势雄伟。巧的是，考古队在塔基西北方发现了一块长达60厘米的铜瓦，一千多年后，这个铜瓦除了表面有一层浮锈，依然泛出淡淡的*色。
“灵瑞塔不是中原地区常见的楼阁式，而是藏传佛教的白塔，和扬州瘦西湖白塔类似。
“这座千年古刹，历史上曾多次重建。在唐朝时期，它就毁于火灾，重建后再毁。宋朝时候又建，后被金兵毁坏。”林留根说，从遗迹的地层分析，灵瑞塔在明清时期经过了多次扩建，而且现场发现的建筑构件风格不一，很可能就是不同朝代遗留下来的。
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