寒露时节，菊黄蟹肥。水网密集的江苏，是全国面积最大的优质河蟹主产区，全省河蟹养殖总面积约万亩，年产值逾亿元，年产量与产值约占全国总数的50%。今年夏季持续高温，螃蟹生长缓慢。国庆节前后，阳澄湖、高淳、兴化、洪泽湖、大纵湖、长荡湖等地螃蟹集中上市。据江苏省餐饮行业协会统计，今年国庆假期全省螃蟹消费量达吨。而延迟上市的螃蟹价格、品质、销量如何？蟹农、经销商们怎样应对市场变化？
价格小幅上涨，目前母蟹更肥美
“一箱装8到10个，国庆节当天价格涨到多块钱一箱，平时卖多块钱一箱。”苏州昆山巴城镇蟹农赵晓晨说，他养了20多亩螃蟹，国庆假期前后都在忙着打包发货，“现在的螃蟹肥多了，九雌十雄，母蟹黄很饱满，肉很鲜甜，公蟹蟹膏起了，但还不粘嘴，要再等等。”
记者从阳澄湖大闸蟹行业协会获悉，今年夏季持续高温少雨，导致阳澄湖大闸蟹出现减产。其中，湖区围网养殖面积1.6万亩，预计产量1吨左右；高标准池塘改造养殖面积7.2万亩，预计产量吨左右。减产导致今年阳澄湖大闸蟹的出水价格较去年涨幅超过20%，以湖区产4两公蟹3两母蟹为例，出水指导价为每对元左右。
在太湖现代农业示范园高标准池塘里，一只只膏肥体壮的螃蟹被捕捞上岸。“目前已经少量开捕。受高温天气影响，螃蟹蜕壳迟了5到10天，大规格的还没有成熟，现在市场上销售的螃蟹小，躯体大的螃蟹肉还没长足，要等到10月中旬后才会大批量上市。”园区董事长叶文红说，国庆节前，太湖蟹已有小部分上市，价格与阳澄湖螃蟹基本持平，塘口价3两母蟹、4两公蟹元一斤。
南京市高淳区今年河蟹养殖面积有21.58万亩，放养蟹苗2.28亿只。9月23日，高淳固城湖螃蟹开捕。南京良庄农产品有限公司总经理张明龙每天都在