洪泽美食
黄集羊肉
近日，天气越来越冷
俗话说，秋季是最适合养生的季节
小雪已至，天气渐寒，寒冷的冬季已经开始。在洪泽这样的美食城市里，冬季的顶流美食一定是黄集羊肉。
羊肉味甘而不腻，性温而不燥，一锅热气腾腾的羊肉或者一碗热乎乎的羊肉汤与冬季极为般配。
黄集羊肉历史悠久，可追溯至隋炀帝时期，相传隋炀帝南下出游江都，途经山阳县时，品尝了一道“赛神仙”的膳食，这道膳食便是由黄集人烹制的羊肉。隋炀帝在品尝过后，赞不绝口，称此肉为“天下一绝”。从此，黄集羊肉名声大噪。
黄集的街上，汇集了20多家羊肉馆。每年的冬季，是吃羊肉最盛的时候，街巷里都弥漫着浓郁的肉香。诱人的羊肉香气，独有的香浓、甘美吸引南来北往的大批食客。
地道的黄集羊肉，以羊油做引，用葱姜爆香，辅以白醋白酒去膻调味，慢火细炖出来的羊肉汤则是灵魂。羊肉入口细嫩醇香，鲜而不膻，汤色浓郁，香气扑鼻，口感十分丰富、有层次。
咬一口酥脆的本地烧饼，抿一块酥烂的羊肉，再喝一口鲜香的羊肉汤……食用后唇齿留香，回味无穷，一口征服味蕾。
民谚有语“黄集羊肉味，胜过皇帝位”，除了每一家饭店掌勺者精湛的厨艺，精美的食材也是相当重要。黄集羊肉精于选料，洪泽湖滩涂散养的徐淮山羊肉质绵密，纤维细嫩，是黄集羊肉的最佳拍档。
黄集羊肉的吃法众多，风味独特。
白汤羊肉，汤色乳白、浓香馥郁，肉质鲜嫩，口感鲜美，不膻不腻，烂而不黏。
红汤羊肉，点缀些许蒜苔与香菜，入味十足，肥而不腻，瘦肉不柴，同样深受欢迎。
此外，软糯筋道、汤鲜味美的红烧羊蹄，颜色碧绿、口感脆嫩的素炒炒羊肚，酥脆鲜嫩，浓香外溢的烤羊排……都让人垂涎欲滴~
四季无歇的黄集羊肉已越过了季节冷暖的约束，成为了洪泽的地标美食。黄集羊肉不仅是一种饮食文化，其烹饪技艺也被列为淮安市非物质文化遗产项目。温暖鲜香的羊肉，让众多美食家唇齿留香、念念不忘。
生活的乐趣一定缺不了口舌之间的美味，在这样的季节和三两好友一起，围桌而坐享用美味，眼前是荡漾在锅边的温热，一番烟火，好不快活！
原标题：《在洪泽，邂逅时令好“食”光！》