年注定是不平常的一年，新肺疫情对各行各业带来了一定的影响和改变。为展示疫情后淮安餐饮企业风采，挖掘更多特色美食，促进餐饮技术交流，更好的为广大市民服务，淮安市厨师协会和淮安市烹饪协会共同发起“淮安市餐饮高品质外卖评选活动”，以下为您展示的是初选入围的美食。哪家餐厅好吃？哪家人气旺？哪家有特色？哪家受欢迎？需要大家的参与，金杯银杯不如食客的口碑，喜欢这份美食请在下方点个赞吧！
淮扬韵经典淮扬菜套餐
刘苏
淮扬韵餐厅，以淮扬菜为经营特色，努力弘扬淮扬菜及淮安本土文化。欢迎品尝本餐厅淮扬菜经典套餐。（3人套餐，原价元现价88元）
一、淮扬韵八宝狮子头
主料：黑猪五花肉
辅料：海参、虾仁、杏鲍菇、马蹄、竹笋、豌豆、干豆角、葱姜
调料：酱油、盐、味精、糖适量、湿淀粉
口味特点：口感软烂，肥而不腻鲜、咸可口
做法步骤：
1.五花肉切成肉粒，加入调料摔打成肉糊，冷藏六小时。
2.配料切丁，加调料熟制成馅心。
3.把肉糊中包入八宝馅，盘成圆球状。
4.锅内放油六成温度放入肉圆，炸制成型，为狮子头。
5.取砂锅放入猪骨、肉皮、清水，放入炸好的狮子头炖焖四小时。
6.狮子头达到入口软烂，不失其形即可。
小窍门：肉圆要用大火炖开，然后火候要小，水不能沸腾。
二、平桥豆腐
主料：卤点豆腐
辅料：虾仁、蛋皮、木耳、鸡汤、葱1节、姜1块、香菜、盐、味精、黑胡椒、猪油、淀粉适量
做法步骤：
1.豆腐在冷盐水里慢慢煮开，使其豆腐更紧密，放入冷水凉透。
2.平刀法将豆腐切成2CM厚的片，再用斜刀和直刀法，将豆腐切成菱形小片。
3.虾仁切成粒，蛋皮改成豆腐大小的菱形片，葱切成葱花，姜改刀成姜米，香菜切成末。
4.锅内放入猪油，姜米和葱花出香后加入鸡汤，和菱形豆腐片，烧开后调味，用淀粉勾芡，撒入香菜和胡椒。
口味特点：淮扬经典菜，鲜、香、嫩、滑、烫。
三、铁板蒜蓉虾
主料：澳洲熟冻虾。
调料：蒜蓉酱、蒸鱼豉油，东古酱油、洋葱、葱花适量。
做法步骤
1.虾从中间片成两半，小葱切成葱花、洋葱切丝。
2.铁板用锡纸包好，铺入洋葱，再整齐的放入虾。虾上面均匀的盖上蒜蓉酱。
3.铁板放在燃气上加热出香后加入蒸鱼豉油和东古酱油，撒上葱花即可。
口味特点：蒜香扑鼻，鲜、咸适中
小窍门：火温度要控制得当不能太大。
四、豆芽粉丝
主料：仔豆芽、粉丝
辅料：青蒜、蒜蓉、酱油、盐、味精、糖、黑胡椒。
口味：鲜、咸。
做法步骤：
1.将豆芽洗净，入油锅中去豆皮，粉丝开水烫软。
2.炒锅上火加色拉油，加蒜蓉煸至香，放入豆芽炒香，再加入粉丝调味，然后放入青蒜段，煸炒至汤汁完全被粉丝吸收、青蒜出香后即可。
口味特点：乡土气息浓郁，入口脆爽。
五、我们还有淮香大米饭三碗，香喷喷好吃看得见。
六、天气慢慢炎热起来，还有乌梅汁一扎相送。
参评企业：淮扬韵餐厅
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