金/秋/美/食/大/赏
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金
QIU
秋
XIE
蟹
LI
礼
菊
香
蟹
肥
秋风起，蟹脚痒
九月圆脐十月尖
螃蟹上桌百味淡
九月，正是食蟹好时节，那颗爱吃蟹的心早就已经蠢蠢欲动！
色泽金*，肉如玉脂的大螃蟹。想想都让人垂涎三尺呀！秋天对于爱蟹人来说真是个幸福的季节，你们呢？
螯封嫩玉双双满
壳凸红脂块块香
——清·曹雪芹《螃蟹咏》
洪
泽
螃
蟹
洪泽湖，中国第四大淡水湖。大湖碧波，源远流长，乾隆皇帝下江南时，盛赞洪泽为“水乡泽国，人间仙境”。洪泽湖盛产各类鱼虾水产，有“日出斗金”之美誉。这其中，尤以洪泽湖大闸蟹最为著名。
一方好水养一方好蟹。洪泽湖水质常年保持在Ⅲ类以上，滩涂水浅、阳光充足，微生物、微量元素丰富，水草、螺蛳、虾米等水生植物和底栖动物是天然饵料，为洪泽湖大闸蟹的生长提供了优越的天然环境。洪泽湖大闸蟹个体硕大、壳青肚白、金爪*毛。蟹背上特有的“H”纹路，是洪泽湖大闸蟹的天然地理标识。
今天溧子带你们一起见识一下传说中的“甜蟹”。
大闸蟹
刚进入池塘范围，一箱箱的大闸蟹就让人移不开眼睛。走近了看，密密麻麻的螃蟹在箱底爬行，个个身肥腿长，是名副其实的“大”闸蟹。
蟹塘的池水引自洪泽湖，且水域宽阔，螃蟹可以自由生长，加之喂养饲料会根据季节变化及时调整，自然养出来的螃蟹个个实在。
洪泽湖的大闸蟹，真是不吃不知道，一吃吓一跳。
拨开蟹壳，满满的蟹*映入眼帘，蟹油顺着手指滴下，一时间不知该顾及那边才好。
咬起一整块蟹*放入口中，沙绵的口感，回味略甜。
将蟹*蟹膏嗦干净，轻轻咬开壳，洁白粉嫩的蟹肉充盈其中。
挑起一块蟹肉细细品尝，清甜可口，鲜嫩紧致。
这蟹，绝了！
这个秋天不尝一口洪泽湖的大闸蟹，必是憾事！
蟹身肥美鲜香，蟹脚也丝毫不输。
纤长多肉的蟹脚实属难得，剔开之后的肉质更是饱满惊人，一口咬下去，别提有多满足！
能把蟹吃出甜味，洪泽湖水养大的蟹果真不同凡响。
一整盆大闸蟹，一会的功夫便只剩下一堆空壳，秋天能吃到这一口，真的太幸福。
养殖方式
养蟹最讲究水质和吃食，蟹塘坚持引流洪泽湖的自然水源，保证水质安全清甜。
吃食上，从玉米到螺丝蚌虾小鱼，塘主会根据季节和螃蟹生长速度及时调整。
从清晨忙到日暮，从喂养忙到收网，养蟹成了他们生活的全部，也成就了这一道餐桌上的经典美味。
注
意
食
项
1、蟹要吃鲜活的，蟹要现蒸现吃，生蟹不要吃，不要存放。
2、吃不完，剩下的蟹一定要保存在干净、阴凉通风的地方。
3、吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。
4、蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应引起注意，以免引起腹痛腹泻。
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