岁终的寒风带来南京的初雪，我们也已经迎来了诗画中的十二月。各位朋友，别来无恙。可曾记得，金陵故梦好，扬州江南忆；斑驳徐州影，莼鲈苏州寻。道不完的江苏，游不穷的城市，品不尽的美食，依然荡漾在我们的回声里。本期浦江之声将带各位走近五座新的城市，如此说起，那便是五个遥远而饱含韵味的故事。
浦江之声
常州
——千年毗陵，不止江山才人
青山温润，临门雨意，“只望横山已杳然”的常州亦有一套属于自己的风味。
春染乌米夏品梅，秋收蟹来冬鱼头。每至寒冬常州人自是忍不住思及天目湖畔那一道鱼头豆腐汤。
鲜磨的横山桥豆腐放在院中利用冬日天寒冷冻，待到冻出细小的孔洞时鲜美个大的草鱼刚好从湖中钓出，取下鱼头熬制高汤，无需过多调料，寻常葱姜蒜，一把盐便可将食材的鲜美提取到极致，待到汤色乳白时加入冻豆腐，豆取鱼鲜，鱼染豆香。一旁红泥小火炉温上小酒一壶，和鱼头豆腐相得益彰。
若是冬至，晋陵人还会从鱼腹中取出鱼肝与豆腐同“笃”，待到入味时撒上一把胡葱嫩叶调味。冬至晚餐桌上“胡葱笃豆腐”必不可少，谐音寓意来年红火，一道菜，世世代代传承着常州人对节气的信念和重视。
江南烟雨，配上鲜美食材，让千年毗陵成为了苏轼的心安之所，更让常州成为无数游子心心念念的归依之所。
无锡
——糯香满园，闻甜识故里
白墙黑瓦，烟火人间，小炉温入浓甜香气，毗邻苏州的无锡将苏南地区菜肴甜而不腻的特点诠释到了极致。晋朝时期经济重心南迁给江南地区的人们带来了相对稳定富足的生活，让出生就带着几分天然情调的无锡人喜爱上了与生活一般的甜味饮食，加之苏南地区的精致作风，让无锡的甜，甜得格外精致。其中，小笼包便是典型。
精挑细选的五花猪肉和上葱汁姜汁细细切碎，既可去腥又不沾葱姜辛辣，利用清早熬制大骨高汤，加入冰糖蟹粉成肉汁冻，与馅料一道包入轻薄筋道的面皮中，以十六道褶封顶，隔水蒸制一刻钟，便是无锡人的必备早点。
不同于临近的常州，无锡人烹制豆腐有自己独到的品味。嫩豆腐加水和冰糖蒸制五分熟，加入莼菜再蒸直至全熟，仅利用了豆香和莼菜香气便造就了令乾隆拍案叫绝的莼菜豆腐羹，融入了无锡偏甜口味的豆腐羹，不一样的味道，一样的令人念念不忘。
“秋露清风岁月多”，良辰美景，配甜糯风味，太湖蟹香，在无锡游子眼中，又怎是其余滋味颜色堪敌？
淮安——洪泽风光，京杭遗韵
夜闻楚歌思欲断，况值淮南木落时。金秋时节，淮安的游子总会情不自禁的想起洪泽湖畔的鲜肥鱼蟹，蓁蓁蒲菜。
迢迢竹香惊马蹄，游人自东南方来，定要在淮河之滨停一停马儿，品一品淮安食味。肥嫩的鱼儿经过处理熬制成汤，加入偏北方口味的辣酱，胡椒，点缀上香菜几叶，再辅以一碟现摘现炒的蒲菜作爽口之用，南北口味交融，便是淮安人餐桌上的佳肴美馔。
淮扬淮扬，看似一体，殊不知，淮安菜竟是兼容了江南江北之风味，既有江北之粗犷，更得扬州之细致清淡。淮安菜，正如淮安这座城一般，既得洪泽之风，更承京杭遗风。不知漂泊游子来到这淮水东南第一州，是否会为了这儿的美食高楼一曲歌？不知淮安的人儿在品到南北口味兼容的淮安菜时，想到的，是洪泽情思，还是丹青史书？
宿迁
-热热闹闹，烟火人间-
“四方争集市，三户自成村”，宿迁地处苏北，自然环境让这座城市去了几分江南水乡的精巧细致，多了几分北方的旷达豪爽。
骆马湖边鱼汤飘香让宿迁城留了几分江南韵味，而擀面皮和羊肉汤则是宿迁人们口味偏北方化的最好证明。没有细致的塑型，精巧的刀功，仅仅依靠最为淳朴的手擀刀削，大锅焯水，加上大块的羊肉，未经细切的菜芯，原始的食材，原始的做法，造就了代代相传的美味，那便是冬日里香飘宿迁大街小巷的面片汤。
人们在这座城中认真而热闹地生活，正如那大锅的羊肉汤一般，虽朴素，却足以令闻者垂涎。
连云港——海味意趣，纯粹美好
“仙桃长结果，修竹每留云”，连云港不仅依山傍海，更与山东省毗邻，优越的自然资源在这儿得到了极大的发挥，尤其体现在饮食方面。
由于拥有地理位置的优势，连云港的人们喜欢烹制海鲜，最新鲜的海蟹没有浓重的腥气，只需经过简单的清洗处理即可下锅蒸制，无需加多余的佐料，蒸腾的热气便可将海洋食材的鲜美滋味激发得淋漓尽致。
等待海鲜被蒸熟的同时闻着满屋咸香取出早已熬制好的酱料加热，等到酱料“咕咚”翻沸时，海鲜也恰好蒸熟，鲜美肥嫩的蟹腿肉从壳中剥出，蘸上酱料送入口中，鲜甜与咸香在舌尖碰撞，正如这座城市给人的感觉，纯粹而多彩。
浦江之声
不止有京杭遗韵，更有太湖烟波；不止是千古江山，更是人文福地；不止有精致细腻，更有贯通交融出的百般滋味，江苏的美食就像江苏人文，代代相承，流传至今。沉浸在江淮美食之中，陶醉在苏地名馔之隅，昔日的一切繁琐忧虑，似乎已经变得不值一提。
人间百味，用心感受的不仅是那属于舌尖的繁华一刻，更应该，是人生中千万次梦归远方之时，耳旁回声的响彻。本期的浦江之声，已拾起雪地上的包囊，在冬日悠长的钟声里渐行渐远。
我们也期待着它下次回来，带上余下四个城市的佳肴与故事，也带上苏淮独特的笑脸。
我们下期再见。
校记者团荣誉出品
1、开学啦~想和浦江来一场甜甜的约会！
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