一、洪泽银鱼
银鱼是洪泽湖特有水产之一，作为洪泽湖重要经济鱼类，一直为当地的经济做出了具有的贡献，银鱼不仅口感丰富，而且营养价值高，富含的蛋白质、脂肪、铁、核*素、钙、磷等营养元素，都对身体有益，是绝佳的保健食品。
二、岔河大米
岔河大米是淮安洪泽县的特色农产品，农产品地理标志产品。岔河镇土壤为湖相沉积物，较高的有机质含量使岔河大米具有晶莹剔透、圆润饱满和粒粒珠矶、馨香四溢等特点。
三、淮安黑猪
淮安黑猪，淮安市特产，全国农产品地理标志。淮安黑猪为淮猪、新淮猪、苏淮猪的总称，主要为苏淮猪。淮安黑猪养殖历史悠久，可追溯至春秋战国时期。其被毛黑色，头稍长，嘴平直微凹，耳中等大，向前下方倾垂。背腰平直，腹稍大但不下垂，四肢健壮，肉质好，风味佳。四、淮安茶馓
茶馓（casa又读san），是知名传统点心，其中以淮安茶馓最富胜名，历史悠久，驰名中外。本品采用优质原料，经过独特加工工艺精制而成，其色泽嫩*，造型秀丽，松酥香脆、独具风味。
五、朝牌饼
朝牌饼的形状酷似封建王朝文武大臣上朝时手里捧着的笏，故又称朝牌。当地的老人说，这是为了纪念明初大忠臣方孝孺的。朝牌饼是苏北地区的一种汉族饼类食品，属于炊饼一类。在苏北及其附近地区曾是一种常见口感颇佳的主食。分甜、咸两种口味。
六、淮安豆腐卷
淮安豆腐卷是用水调面团叠入豆腐馅料，形似睡枕，入平底锅用油煎至两面金*，成品外皮香脆，馅料鲜美，为淮安特色小吃品种之一。